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        果酒生產線設備制作果酒的方法及適用途徑
      1. 發布日期:2022-11-24      瀏覽次數:593
        •   果酒生產線設備集沖洗、灌裝、封蓋于一體,適用于各種純凈水、礦泉水、果汁飲料、茶飲料的灌裝生產。經過簡單調整部分零部件,本機同時也可用于純水,礦泉水的灌裝生產。采用微重力負壓灌裝技術,灌裝更迅速、穩定、準確,設備配有完善的回流系統,避免飲料的二次污染及氧化;能滿足95℃以下的熱灌裝技術要求,并配備了CIP清洗系統,能對液缸,管道等液體接觸的地方進行清洗;采用人機界面觸摸屏控制,PLC電腦控制,變頻器控制等先進技術。
            果酒生產線設備的制作方法
            1、原料:在果實充分成熟、含糖量高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
            2、清洗:用清水漂洗去雜質。
            3、搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。
            4、榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
            5、入缸:用清水洗凈缸的內壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克雙黃氧以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
            6、發酵:一般采用“自然發酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達28~30℃時,發酵時間快,大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時酵母菌已將糖變成酒精,同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應及時添加發酵旺盛的果汁,或轉缸,或適當加溫。
            7、測定:發酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計測出糖度接近零度時,證明主發酵階段基本結束。
            8、配制:蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精,將酒度調至14~16度以上。
            9、貯存:將果酒轉入小口酒壇中,密閉貯藏。
            10、裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。
            果酒生產線設備適用范圍
            1、食用、醫用、化妝品、石化等各種瓶裝膏體、液體的灌裝。
            2、適合含有軟顆粒物料的灌裝(辣椒醬、蕃茄醬、珍珠奶茶、椰果、橙汁等)。
            3、適合頻繁更換物料和清洗要求的用戶。
         
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